Шеф-повар

Руководил персоналом, обслуживания гости. Организация технологического процесса; Контроль работы кухни; Подбор соответствующих продуктов - работа с поставщиками; Подбор персонала. Адаптация, обучение и мотивация. Создание системы тренингов; Постановка и поддержание качества самого высокого уровня; Активная работа с Гостем; Оперативное управление сменой, составление графика и табелей учета рабочего времени. Работа с тех. и калькуляционными картами. Проведение инвентаризаций. Ведение журналов и бланков папки производственного контроля; Отчеты по движению товара. Мониторинг продаж, принятие решений

Управление фабрика кухня Руководство персоналом ;Участие в разработке новых блюд и технологических карт к ним;Обучение персонала технологиям приготовления блюд;Контроль персонала: соблюдение дисциплины, технологических карт, стандартов приготовления и подачи блюд, правил санитарии и гигиены; Непосредственное приготовление блюд; Контроль наличия необходимого количества продукции, ее заказ и списание. Обслуживания банкетов, фуршетов, шведской линии, а ля карта кофе-брейк. Опыт работы с международной компанией..опыт работа с иностранный шеф поварами.

Акт контрольной проработки и составление меню, технологические и калькуляционные карты. Технологические особенности и расчет продажной цены блюд. Управление персонал, работа с поставщиком, Заявки на закупку продуктов. контроль и обучения поваров. контроль и технология приготовления блюд и полуфабрикатов

Акт контрольной проработки и составление меню, технологические и калькуляционные карты. Технологические особенности и расчет продажной цены блюд. Управление персонал, работа с поставщиком, Заявки на закупку продуктов. контроль и обучения поваров. контроль и технология приготовления блюд и полуфабрикатов

повар универсал мексиканская кухния