Главный технолог

Разработка и поддержание в актуальном состоянии нормативной технологической документации с целью получения продукции стабильно высокого качества;
Контроль соблюдения ьребований действующих стандартов, нормативной технологической документации; в случае выявления отклонений-выяснение причин (владею методикой выявления коренных причин), разработка корректирующих действий, оценка их эффективности;
Разработка мероприятий, позволяющих продукцию с наименьшими затратами на ее производство;
Разработка и поддержание в актуальном состоянии документации в соответствии с требованиями стандарта ISO 22000.
Достижения:
Внедрение требований стандарта ISO 22000;
Разработка программ обучения персонала;
Снижение издержек производства за счет разработки и внедрения мероприятий по сокращению материальных потерь (санитарный брак, возвратные отходы, перевесы фасованной продукции, выработка продукции с максимальной влажностью в рамках рецептурной без ухудшения качества).

Обеспечение выполнения цехом плана производства в установленные сроки;
Анализ несоответствий при производстве продукции, выявление причин, разработка корректирующих действий, оценка их эффективности;
Подбор персонала;
Формирование бюджета цеха;
Разработка мероприятий по повышению качества продукции, снижению затрат при производстве;
Разработка должностных и рабочих инструкций, инструкций по технике безопасности.
Достижения:
Внедрение требований стандарта ISO 22000 в цехе;
Организация рабочих мест в соответствии с системой 5S;
Сокращение численности персонала за счет механизации процессов подготовки сырья и приготовления полуфабрикатов, оптимизации обязанностей на основании проведения хронометражей рабочего времени;
Разработка эффективной схемы очистки системы бестарного хранения муки.

Обеспечение выполнения сменой плана производства;
Организация и обеспечение проведения санитарной обработки оборудования, тары, инвентаря и производственных площадей;
Учет рабочего времени;
В случае аварийной остановки оборудования, возникновения неисправностей - принятие мер по выявлению и устранению причин простоя.

Расчет рецептур с учетом фактического содержания СВ в сырье;
Обеспечение соблюдения требований технологических инструкций;
Обеспечение выпуска продукции с оптимальной влажностью;
Обеспечение соблюдения нормативов образования возвратных отходов и санитарного брака;
Контроль за промывкой технологического оборудования.
Достижения:
Владею технологией производства молочных карамельных масс, эффективным способом промывки оборудования.

Проведение физико-химического и органолептического анализа полуфабрикатов и готовой продукции.