Технолог производства

Расстановка сотрудников, организация и контроль работы персонала в смене.
Проверка при приемке и сдаче смены санитарно – техническое состояние оборудования, инвентаря, рабочих мест.
Соблюдение санитарных норм и правил пищевого производства.
Выполнение сменных заданий по качеству, количеству и ассортименту продукции в установленные временные рамки в соответствии со сменным заданием.
Соблюдение рецептур.
Заказ и прием сырья со склада. его учет, так же качество и количество сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и тароупаковочного материала;
Участие в инвентаризации.
Ведение необходимой документации и табеля рабочего времени.

Знание технологической схемы завода и работу оборудования, а так же всех протекающих технологических процессов; ГОСТа на выпускаемую продукцию; технологического режима. Знание инструкций по применению расходных и вспомогательных материалов. Контроль качества продукции.
Знание санитарных норм и правил пищевого производства.
Принятие решений при аварийных и внештатных ситуациях. Анализ брака, выявление причин, устранение причин приведших к браку продукции, возврат на вторичную переработку некачественной продукции.Своевременное изменение технологического режима и параметров работы оборудования, в зависимости от качества поставляемого сырья. Управление сменной лабораторией. Контроль за работой персонала лаборатории и продуктового отделения. Контроль и учет расходных материалов. Работа в команде.