Директор F&B (г. Краснодар)

Компания "Группа Отелей Легенда"

Группа Отелей Legenda – лидер российского туристического рынка по разнообразию объектов и направлений деятельности. В настоящий момент в управлении компании находится более 20 объектов, куда входят гостиничные комплексы, детские лагеря, глэмпинги, горнолыжные комплексы, спортивные объекты, рестораны, деловые пространства, туристический оператор.

Кроме управления недвижимостью мы также занимаемся девелопментом – от лица Технического заказчика реализуем новые проекты в сфере гостиничного бизнеса по всей России.

Мы в поисках новой части в нашу команду - Руководителя службы питания и напитков/Директора F&B

Обязанности:

• Организация и контроль работы службы питания в отеле (2 ресторана, винный бар, лобби бар)

• Планирование и исполнение бюджета службы питания

• Эффективный контроль и управление расходными статьями (food cost, labor cost, P&L)

• Работа с документами и отчетностью. Разрешительная документация.

• Работа с контролирующими органами

• Организация эффективного взаимодействия службы питания с другими службами отеля

• Участие в процессах по привлечению новых и удержанию «старых» гостей

• Работа с гостями в зале. Создание комфортной обстановки для гостей. Получение feed back, работа с отзывами.

• Подбор персонала службы питания, удержание, аттестация

• Проведение тренингов и обучения сотрудников, направленных на обеспечение высокого качества обслуживания гостей и предоставляемых услуг.

• Внедрение и контроль методик направленных на увеличение финансовых результатов (выручка, средний чек)

• Контроль и соблюдение трудовой дисциплины, принятых регламентов и стандартов персоналом

• Контроль и соблюдение норм безопасности в службе питания

• Контроль проведения и организация банкетов, свадеб, фуршетов, кофе-брейков, Room service.

• Эффективное управление и взаимодействие с Шеф-поваром службы питания

• Контроль качества приготовляемых блюд

• Контроль и участие в введении меню a la carte, специальных предложений, сезонных предложений, банкетного меню, меню Room Service

• Контроль и организация работы шведского стола (качество, наполняемость, чистота)

• Контроль и проведение списаний, инвентаризаций

• Контроль бережного обращения персонала с оборудованием

• Контроль и поддержание рабочего технического состояния оборудования в службе питани

Требования:

• Опыт работы в сфере общественного питания в должности Управляющего службы питания при отеле, F&B Director от 3 лет.
• Опыт работы в отелях обязателен.

• Опытный пользователь ПК (Word, Excel, Opera, Microsoft, Iiko, R-keeper)

• Хорошие организаторские способности

• Опыт системной работы по организации эффективных бизнес-процессов в F&B

• Стратегическое мышление

• Знания и умения контроля экономических показателей в F&B

• Навыки работы в режиме многозадачности

• Понимание специфики работы ресторанов при отеле, F&B служб

• Лидерские качества

• Дисциплинированность

• Инициативность

• Про-активный подход к работе

• Готовность принимать решения

• Внимание к деталям

Условия:

• 5/2, официальное оформление;
• Испытательный срок 3 месяца;
• Отель «Легенда», город Усть-Лабинск, Краснодарский край.