Инженер-технолог общественного питания

- Ведение и контроль технологического процесса на обслуживаемом участке в соответствии с технологическими инструкциями;
- Осуществление контроля за качеством полуфабрикатов на всех стадиях изготовления продукции и по результатам анализов;
- Осуществление контроля за соблюдением технологического режима и планового выхода готовой продукции, за выполнением задания по количеству и ассортименту выпускаемой продукции;
- Заказ основного и дополнительного сырья, работа в 1С;
- Руководство подчиненными рабочими, контроль строгого соблюдения технологического режима и требований санитарно-гигиенических правил, обеспечение бесперебойной работы своей смены.

-Контроль качества продукции согласно требований нормативных документов: контроль за технологическим процессом производства сдобных и слоеных изделий;
- Участие в разработке новых видов изделий;
- Проведение всех видов анализа качества готовых изделий на всех этапах производства;
- Организация технологического процесса, консультация рабочего персонала;
- Введение мер по устранению и сокращению брака в производственном цикле;
- Изучение технологического оборудования для повышения его производительности.

- Ведение отчетной документации, разработка технологических, технико-технологических карт , Store House;
- Контроль качества приготовления заказных блюд, банкетных блюд, завтраков;
- Составление меню банкетных мероприятий, фуршетов, презентаций;
- Составление закупочной ведомости;
- Контроль поступающих на предприятие продуктов по количеству, качеству, наличие сертификации;
- Контроль хранения пищевых продуктов в соответствии с СанПин 2.3.6.1079-01;
- Составление графика работы сотрудников.

- Осуществление приготовления и декорирования: холодных блюд, горячих блюд, банкетных блюд, десертов и завтраков;
- Участие в технологическом процессе разработки меню, новых блюд и спец. предложений, их оформлении, дегустациях;
- Участие в разработке новых направлений в приготовлении и декорировании блюд.