Шеф–повар, управляющий

Проработка блюд. Составление тех карт, калькуляции совместно с бухгалтером-калькулятором, поиск поставщиков продуктов питания и полуфабрикатов. Управление персоналом в количестве 30 человек. Ведение переговоров с поставщиками посуды и оборудования. Решение проблем с электропитанием и с водоснабжением. Разработка новых блюд. Проведение бракеража блюд. Контроль качества отпускаемых блюд с кухни. Учет товарооборота. Снятие остатков. Составление банкетного меню.участие в обучении работников зала.

Открытие заведения с нуля. Закупка торгового и технического оборудования. разработка и продвижение торговой марки. Оформление заведения. Разработка меню. Составление договоров с поставщиками продуктов питания и полуфабрикатов. Управление персоналом в количестве 9 (девяти) человек. Составление тех карт. Первичной калькуляции, ценообразование. Разработка новых блюд. Проведение рекламных акций

Обновление меню. Контроль качества приготовления блюд. Составление графика работы персонала, заказ продуктов питания. Составление тех. карт. Разработка и продвижения новых блюд. Руководство персоналом в количестве 24 человек. Проверка рентабельности блюд.

Организация рабочего процесса на кухне. Составление тех. и калькуляционных карт. Заказ и проработка блюд. составление тех карт, калькуляции совместно с бухгалтером-калькулятором, поиск поставщиков продуктов питания и полуфабрикатов. Управление персоналом в количестве 8 человек. Ведение переговоров с поставщиками посуды и оборудования. Решение проблем с электропитанием и с водоснабжением. Разработка новых блюд. Проведение бракеража блюд. Контроль качества отпускаемых блюд с кухни. Учет товарооборота. Снятие остатков. Составление банкетного меню. Участие в обучении работников зала.прием товара. Разработка новых блюд. контроль рабочего процесса. Вывод заведения из кризиса на рентабельный уровень.

Составление: меню, калькуляции, тех.карт. контроль качества приготавливаемой продукции. Работа с поставщиками. Приготовление и отпуск блюд. Учёт продукции и снятие остатков. Приготовление и отпуск блюд. организация банкетов, составления меню с заказчиками банкетов. Разработка новых оригинальных блюд. Руководство персоналом в количестве 6 человек

Проработка блюд. составление тех карт, калькуляции совместно с бухгалтером-калькулятором, поиск поставщиков продуктов питания и полуфабрикатов. Управление персоналом в количестве 18 человек. Ведение переговоров с поставщиками посуды и оборудования. Решение проблем с электропитанием и с водоснабжением. Разработка новых блюд. Проведение бракеража блюд. Контроль качества отпускаемых блюд с кухни. Учет товарооборота. Снятие остатков (инвентаризация). Составление банкетного меню.участие в обучении работников зала. Работа с контролирующими органами (администрацией города курорта, рос. потреб. надзор, модернизация производства. Увеличение продаж по сравнению с предыдущим сезоном составило 87%

Обновление меню. Контроль качества приготовления блюд. Составление графика работы персонала, заказ продуктов питания. Составление тех. карт. Разработка и продвижения новых блюд. Руководство персоналом в количестве 27 человек. Проверка рентабельности блюд. бракераж продукции кухни. Проведение инвентаризации.

Проработка блюд. Составление тех карт, поиск поставщиков продуктов питания и полуфабрикатов. Управление персоналом в количестве 18 человек. Ведение переговоров с поставщиками посуды и оборудования. Разработка новых блюд. Проведение бракеража блюд. Контроль качества отпускаемых блюд с кухни. Учет товарооборота. Снятие остатков. Составление банкетного меню.участие в обучении работников зала.

Участие в составление: меню, калькуляции, тех.карт. контроль качества приготавливаемой продукции. Работа с поставщиками. Приготовление и отпуск блюд. учёт продукции и снятие остатков. Приготовление и отпуск блюд. Руководство персоналом в количестве 8 человек.

Составление: меню, калькуляции, тех.карт. контроль качества приготавливаемой продукции. Работа с поставщиками. Приготовление и отпуск блюд. Учёт продукции и снятие остатков. Приготовление и отпуск блюд. организация банкетов, составления меню с заказчиками банкетов. Разработка новых оригинальных блюд. Руководство персоналом в количестве 12 человек.